A . 降低肉的品质
B . 影响肉的风味
C . 易造成病原微生物的污染
D . 价格便宜,扰乱市场秩序
[单选题]注水肉和非注水肉的不同是( )。A.非注水肉刀口渗水B.注水肉刀口不渗水C.非注水肉表面干燥D.注水肉表面干燥
[单选题]注水肉和非注水肉的不同是( )。A.注水肉缺乏弹性B.非注水肉缺乏弹性C.非注水肉表面湿润D.注水肉表面干燥
[单选题]注水肉一般见于( )A.猪肉B.牛肉C.虾肉D.鱼肉
[单选题]下列注水肉中没有水样光泽的肌肉是()A . 背最长肌B . 肱二头肌C . 通肌肉D . 半腱肌
[主观题]正常肉的颜色是鲜红的,可是注水肉颜色发白,颜色一般比正常肉浅,看起来很干净(判断题)
[单选题]利用注水肉测试试纸测含水量,如果试纸被水分浸润超过()厘米以上,可初步判断为注水肉。A . 0.2B . 0.5C . 0.8D . 1
[主观题]判断:正常肉富有弹性,以手按压很快能恢复原状,且无汁液渗出;而注水肉以手按压,切面有汁渗出,且难恢复原状。( )
[单选题]对“危害”描述正确的是()。A.不加以预防,将有可能发生的食品安全危害B.不加以预防,将极可能发生并引起疾病或伤害的危害C.加以控制,将有可能发生的食
[单选题]对肉的腐败变质描述正确的是( )A.僵直状态的肉味道最好B.发生自溶的肉不能食用C.后熟的快慢只与环境温度有关D.肉经过僵直状态后就不新鲜了E.内脏发