生产经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处（）罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证。

[问答题] 经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品，应当如何进行处罚？

[判断题] 腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂应经过灭菌后，可以生产销售。A . 正确B . 错误

[单选题]以下不是禁止生产的食品是( )A．腐败变质、霉变、生虫，有异样感官性状，可能对人体健康造成危害的B．掺假、掺杂、伪造，影响食品营养、卫生的C．超过保质期限的D．用非食品原料加工的，加入非食品用化学物质的或者将非食品当做食品的E．未经有关卫生行政部门的审核，批准而生产的食品

[判断题] “哈刺味”是油脂酸败较为敏感的感官指标。A . 正确B . 错误

[问答题] 简述油脂酸败的定义以及影响油脂酸败的因素？

[问答题] 什么是油脂酸败？

[单选题]抗氧化剂不能防止A．油脂酸败B．食物腐败变质C．食物氧化褪色D．食物褐变E．维生素氧化破坏

[单选题]油脂酸败引起的后果，不包括A．理化指标发生变化B．感官性状改变C．脂溶性维生素破坏D．不饱和脂肪酸升高E．氧化产物增加

[问答题] 油脂酸败包括哪些过程？如何防止酸败？

[试题]油脂酸败的原因有( )。A．抗氧化过程B．酶解过程和水解过程C．渗透压作用D．反水化作用