腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂应经过灭菌后，可以生产销售。

[问答题] 经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品，应当如何进行处罚？

[单选题]生产经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处（）罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证。A . 1万元以上5万元以下B . 5万元以上10万元以下C . 10万元以上15万元以下D .

[单选题]以下不是禁止生产的食品是( )A．腐败变质、霉变、生虫，有异样感官性状，可能对人体健康造成危害的B．掺假、掺杂、伪造，影响食品营养、卫生的C．超过保质期限的D．用非食品原料加工的，加入非食品用化学物质的或者将非食品当做食品的E．未经有关卫生行政部门的审核，批准而生产的食品

[判断题] “哈刺味”是油脂酸败较为敏感的感官指标。A . 正确B . 错误

[判断题] 食品受微生物作用，发生感官性状改变的现象叫腐败变质。A . 正确B . 错误

[名词解释] 食品的掺杂掺假

[问答题] 简述油脂酸败的定义以及影响油脂酸败的因素？

[单选题]添加食品添加剂的目的是为改善食品的感官性状，提高制品质量，()食品腐败变质。A．保证B．防止C．促进D．加快

[单选题]冷菜加工前应进行认真检查待配制的成品凉菜，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，应该（）进行加工。A .不得B .经清洗后C .经消毒后

[问答题] 什么是油脂酸败？