贮存和运输过程食品中应避免日光直射、雨淋、显著的温湿度变化和剧烈撞击等，防止食品受到不良影响。

[单选题]一般来说，风吹、日晒、雨淋及温湿度变化对其无显著影响的物资都可放在（）保管。A . 露天货场B . 物料棚C . 普通库房D . 专业库房

运输过程中,温湿度计每( )记录 数据一次数据A. 2minB. 5minC. 1minD. 10min

[多选题] 产品在运输和贮存过程中应平整堆放，防止污损、潮湿、雨淋，（）防虫蛀。A . 防晒B . 防水C . 防火D . 防耐磨

食品贮存运输过程中的污染途径可能包括（）A. 不清洁容器带来的污染B. 前运货物带来的污染C. 货物混运带来的污染D. 运输工具卫生状况差

[判断题] 食品运输工具应当保持通风，防止食品在运输过程中受到污染。A . 正确B . 错误

冷藏运输是指运输过程中通过对运输环境中空气成分、浓度及温湿度条件的控制和调节，保证货物的新鲜度和质量冷藏运输是指运输过程中通过对运输环境中空气成分、浓度及温湿度

贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同贮存、

食品生产过程管控,贮存、运输与交付控制的关键防控措施:();严格规范贮存运输过程操作,降低包装破损等风险,避免交叉污染。A. 建立并严格执行贮存、运输和交付管理

[问答题] 请简述仓库温湿度变化规律。

[判断题] 乙炔气瓶在运输过程中，应避免撞击或振动，防止填料下沉而出现空洞。A . 正确B . 错误