解冻后肉的中心温度不超过20℃，能保证肉品具有较好的鲜度。

[判断题] 对家畜肉品质好坏的检验主要根据肉的新鲜度来确定，一般采用感官检验的方法检验肉的外观、硬度、气味、脂肪、骨髓及肉汤状况等。A . 正确B . 错误

[单选题]冷却肉在屠宰后的加工、运输、销售各环节将肉体中心温度保持在（）控制微生物生长，促进肉品的成熟。A.。HB.4℃-14℃C.10℃-14℃D.0℃-4℃

[单选题]为保证肉品质量，畜禽屠宰时从麻电到放血要求不超过（）A . 30SB . 60SC . 90SD . 120S

[名词解释] 肉的解冻

[单选题]指温度不超过20℃的是A．阴凉处B．凉暗处C．冷处D．干燥处E．通风处

[多选题] 肉新鲜度分（）等级。A . 新鲜B . 次鲜C . 腐败D . 变质

[问答题] 冷冻精液的解冻温度和解冻后的精液温度有何区别？

[填空题] 冻结肉的解冻方法常见的有：（），水解冻，真空解冻和微波解冻等。

[名词解释] 肉的解冻僵直

[单选题]药品储存条件中符合凉暗处描述的是A．温度不超过20℃B．避光且温度不超过20℃C．温度不超过25℃D．避光且温度不超过25℃E．避光且温度不超过15℃