肉的解冻

[填空题] 冻结肉的解冻方法常见的有：（），水解冻，真空解冻和微波解冻等。

[名词解释] 肉的解冻僵直

下列肉的解冻方法中解冻速度最快的是()A. 自然解冻B. 流动空气解冻C. 静水解冻D. 流水解冻

[名词解释] 肉的解冻僵直收缩

[填空题] 冻结肉的解冻方法常见的有：（），水解冻，真空解冻和微波解冻等。[填空题] 冻结肉的解冻方法常见的有：（），水解冻，真空解冻和微波解冻等。

在肉的解冻中，通过其分子自身发热从内部解冻的方法是( )。A. 空气解冻法B. 流水解冻法C. 微波解冻法D. 高频解冻法

[单选题]半解冻状态的肉比较有利于（）。A .原料的成熟B .原料的切配C .原料的成型D .原料的入味

[单选题]半解冻状态的肉比较有利于（）。A.原料的成熟B.原料的切配C.原料的成型D.原料的入味

[单选题]半解冻状态的肉比较有利于（）。A.原料的成熟B.原料的切配C.原料的成型D.原料的入味

[判断题] 解冻后肉的中心温度不超过20℃，能保证肉品具有较好的鲜度。A . 正确B . 错误