[名词解释]

肉的解冻僵直收缩

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肉的解冻僵直

[名词解释] 肉的解冻僵直

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    • 肉的僵直

    [名词解释] 肉的僵直

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    • 肉的解冻

    [名词解释] 肉的解冻

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    • 冻结肉的解冻方法常见的有：（），水解冻，真空解冻和微波解冻等。

    [填空题] 冻结肉的解冻方法常见的有：（），水解冻，真空解冻和微波解冻等。

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    • 肉的僵直、解僵与成熟？

    [问答题] 肉的僵直、解僵与成熟？

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    • 肉僵直主要与哪种因素有关（）

    [单选题]肉僵直主要与哪种因素有关（）A . 微生物B . pHC . 含水量D . 温度E . 组织酶

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    • 肉僵直主要与哪种因素有关（）。

    [单选题]肉僵直主要与哪种因素有关（）。A . 微生物B . pHC . 含水量D . 温度E . 组织酶

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    • 肉僵直主要与哪种因素有关

    [单选题]肉僵直主要与哪种因素有关A.微生物B.pHC.含水量D.温度E.组织酶

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    • 僵直状态下动物肉的组织特征是（）。

    [多选题]僵直状态下动物肉的组织特征是（）。A.颜色自然美观B.营养效价较高C.肉质坚硬，弹性差D.滋味自然鲜美E.易加热成熟

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    • 僵直状态下动物肉的组织特征是（）。

    [多选题]僵直状态下动物肉的组织特征是（）。A.颜色自然美观B.营养效价较高C.肉质坚硬，弹性差D.滋味自然鲜美E.易加热成熟

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