僵直期肉的特点sqrt $$ 僵直期肉的特点\sqrt $$ A. $$ 肉硬度大\sqrt $$ B. $$ 加热时不宜煮熟\sqrt $$ C.
[填空题] 冻结肉的解冻方法常见的有：（），水解冻，真空解冻和微波解冻等。
[问答题] 肉的僵直、解僵与成熟？
处在僵直阶段的畜肉为（）A. 病畜肉B. 条件可食肉C. 废弃肉D. 新鲜肉
下列肉的解冻方法中解冻速度最快的是()A. 自然解冻B. 流动空气解冻C. 静水解冻D. 流水解冻
[填空题] 冻结肉的解冻方法常见的有：（），水解冻，真空解冻和微波解冻等。[填空题] 冻结肉的解冻方法常见的有：（），水解冻，真空解冻和微波解冻等。
[单选题]肉僵直主要与哪种因素有关（）A . 微生物B . pHC . 含水量D . 温度E . 组织酶