[多选题] 在食品加工中，食品香精主要起作用（）A .辅助B .稳定C .补充D .赋香E .矫味F .替代
[问答题] 简述食用香精的种类。
[问答题] 简述食用香精使用方法。
食品香精的四种成分组成法是将食品香精中各种呈香、呈味成分,按它们在香精中的不同作用分为A. 主香剂B. 协调剂C. 变调剂D. 定香剂
[问答题] 简述食品中使用香精的目的
[问答题] 食用香精和日用香精的区别？
[填空题] 食用香精包括水溶性香精、（）、乳浊香精、香精基香精和粉体香精。
[问答题] 简述糖在焙烤食品中的主要作用。
哪一种食用香精适合用于焙烤食品()。A. 油溶性香精B. 水溶性香精C. 乳化香精D. 粉末香精
[问答题] 香料在香精中的基本作用；