根据干燥过程的特点，干燥过程分为（）阶段。恒速干燥阶段也称为（）控制阶段，物料表面的（）和（）维持恒定，故（）恒定不变。降速干燥阶段亦称为（）控制阶段。（）和（）逐渐减小，故（）不断下降。

[单选题]物料在干燥过程中，其恒速干燥阶段和降速阶段的区分的标志是（）A .平衡水分B .结合水分C .自由水分D .临界含水量

[填空题] 根据干燥速率的不同，干燥过程可分为（）与降速干燥阶段。

[名词解释] 恒速干燥阶段

[单选题]在恒速干燥阶段，恒定的干燥条件，绝热对流干燥过程时，物料的平衡温度为空气的（）A . 干球温度B . 湿球温度C . 露点温度D . 绝热饱和温度

[填空题] 恒速干燥与降速干燥阶段的分界点，称为（）

[填空题] 在恒速干燥阶段，物料的干燥速度由物料的（）速度控制，在物料的表面有（）的（）。

[填空题] 恒速干燥与降速干燥阶段的分界点对应的物料含水量称为（）

[单选题]干燥过程分为两个阶段，后期阶段称为A.等速阶段B.升速阶段C.降速阶段D.平速阶段E.高速阶段

[单选题]干燥过程分为两个阶段，后期阶段称为A．等速阶段B．升速阶段C．降速阶段D．平速阶段E．高速阶段

[单选题]下列食品物料中，哪一种的干燥过程主要在恒速阶段（）A . 糖B . 鱼、肉C . 水果蔬菜D . 果胶