（）制品在120℃以上3～10s杀菌即超高温灭菌。

[填空题] 食品的高温灭菌方法有（）、高温杀菌法、超高温杀菌法和（）。

[名词解释] 超高温瞬时杀菌

[主观题]常用的加热杀菌技术有：高温灭菌法、()、超高温消毒法、微波加热杀菌。

[填空题] 常用的加热杀菌技术有：高温灭菌法、（）、超高温消毒法、微波加热杀菌。

食品的高温灭菌方法有（ ）、高温杀菌法、超高温杀菌法和微波加热法 (　难度：1)食品的高温灭菌方法有（ ）、高温杀菌法、超高温杀菌法和微波加热法 (　难度：1)

[单选题]超高温瞬间灭菌是A．62℃，30sB．62℃，30minC．75℃，15minD．75℃，15sE．135℃，2s

[单选题,B1型题] 超高温瞬间灭菌是（）A . 62℃，30sB . 62℃，30minC . 75℃，15minD . 75℃，15sE . 135℃，2s

[问答题] 请分析超巴氏杀菌（UltraPasteurization）与超高温瞬时灭菌（UHT）的异同点。

[单选题]超高温短时间灭菌技术是指在（）的温度下进行杀菌。A .低于100℃B .100—135℃C .135—150℃D .高于150℃

[单选题]超高温瞬时灭菌法为A．120～150℃，1～3sB．72～95℃，10～30sC．100～120℃，5～6sD．70～100℃，10～30sE．110～160℃，1～2s