烤火鸡时会流出很美味的汤汁，那人们会在火鸡肚里加什么东西来吸收汤汁呢？（）

[单选题]由于汤汁颜色和澄清程度不同，基础汤汁的种类可以分为（）。A.清汤类和毛汤类B.牛肉汤汁和蔬菜汤汁C.清汤类、浓汤类和毛汤类D.红色汤汁、黄色汤汁和绿色

[单选题]由于汤汁颜色和澄清程度不同，基础汤汁的种类可以分为（）。A.清汤类和毛汤类B.牛肉汤汁和蔬菜汤汁C.清汤类、浓汤类和毛汤类D.红色汤汁、黄色汤汁和绿色

[多选题] 汤汁的分类方法（）。A . 按烹饪原料的性质划分B . 按火力大小划分C . 按汤汁的味型划分D . 按汤汁的色泽划分E . 按制汤的工艺方法划分

[单选题]制作奶汤时应保持汤汁（）。A.不开锅B.沸腾翻滚C.60℃D.平静

[单选题]制作奶汤时应保持汤汁（）。A.不开锅B.沸腾翻滚C.60℃D.平静

[单选题]制作奶汤时应保持汤汁（）。A.不开锅B.沸腾翻滚C.60℃D.平静

[单选题]每一年都会有总统放生火鸡的仪式，1863年林肯放生的那只火鸡叫什么名字呢？（）A . 杰克B . 皮特C . 玛丽

[单选题]焖、炖、煮类菜品汤汁较多，装盘时汤汁不能超过餐具的（）。A . 60%B . 70%C . 75%D . 90%

[试题]制好的汤汁要()。A．一次用完B．注意保鲜C．立即使用D．注意存放

n.火鸡；火鸡肉 ____n.火鸡；火鸡肉 ____