促使水解蛋白中形成氯丙醇的因素主要包括（）

[多选题]促使水解蛋白中形成氯丙醇的因素主要包括( )A.盐酸的用量较大B.氯离子的浓度较低C.回流的温度过高D.原料中的脂肪较多E.反应时间短

[多选题]促使水解蛋白中形成氯丙醇的因素主要包括( )A.盐酸的用量较大B.氯离子的浓度较低C.回流的温度过高D.原料中的脂肪较多E.反应时间短

[单选题]通常发酵法生产的酱油中不应含有氯丙醇类物质，它的存在说明酱油中掺有A．水解蛋白液B．盐C．色素D．甘油E．水

[名词解释] 水解蛋白

[填空题] （）：利用麦芽中的内、外肽酶水解蛋白质形成多肽和氨基酸。

[填空题] 用胰蛋白酶水解蛋白或多肽时，由（）和（）的羧基所形成的肽键最易被水解。

[单选题]能水解蛋白质的酶是( )。A．辅脂酶B．胃蛋白酶C．胰脂肪酶D．胰淀粉酶E．胰蛋白水解酶

[单选题]能水解蛋白质的酶是A．胃蛋白酶B．胰淀粉酶C．胰脂肪酶D．辅脂酶E．胃蛋白酶原

[单选题]能水解蛋白质的酶是（　　）。A.辅脂酶B.胃蛋白酶C.胰脂肪酶D.胰淀粉酶E.胰蛋白水解酶

[B单选题]能水解蛋白质的酶是A.胃蛋白酶B.胰淀粉酶C.胰脂肪酶D.辅脂酶E.胃蛋白酶原