aw越小，食品的游离水分越少，越不利微生物增殖。

[判断题] aw越大，食品的游离水分越多，越不利微生物增殖。A . 正确B . 错误

【单选题】水分活度越大,食品的游离水分就越少,这样就不利于微生物的增殖。A. 对B. 错

[单选题]食品水分活性值的大小，对食品的影响为A．食品的水分活性值越小，越不利于微生物繁殖B．食品的水分活性值越小，越有利于微生物繁殖C．食品的水分活性值越大，越不利于微生物繁殖D．食品的水分活性值越大，真菌不能产毒E．食品的水分活性值越小，真菌能产毒

[单选题]A．w的意义A．Aw小不利于食物中微生物繁殖B．Aw小利于食物中微生物繁殖C．Aw大不利于食物中微生物繁殖D．Aw大霉菌不产毒E．Aw小霉菌能产毒

[判断题]水分含量越少对微生物生长越有利。（）A.对B.错

[判断题]水分含量越少对微生物生长越有利。（）A.对B.错

[判断题] 土壤越肥沃，养分含量越多，微生物数量越少。A . 正确B . 错误

[单选题]食品中水分活性（Aw）的意义是A．不能被食品中微生物生长繁殖所利用B．能被食品中微生物生长繁殖所利用C．食品中Aw越高，越影响微生物的繁殖D．与食品中渗透压有关E．是能吸附于食物蛋白质和淀粉等大分子表面的水

食品中水分活度（Aw）与微生物生长关系密切，多数细菌生长适宜的水分活度范围是（ ）A. 0.94 - 0.98B. 0.88 - 0.94C. 0.75 - 0

[单选题]由于病原微生物的生长与食品的水分活度有关,请判断下列食品中哪种最不利微生物的生长( )。A.新鲜豆腐B.熟香肠C.糖蜜D.蛋糕