青皮红肉鱼中的有毒物质，主要是因为青皮红肉鱼中有较高含量的（）。

[单选题]下列属于青皮红肉鱼的是（）。A .鳕鱼B . D．青鱼C .鲐鱼D .鲤鱼

[单选题]某些船鱼、肉库采用蒸发盘管而不用冷风机，主要是因为它（）。A .传热系数高B .安装方便C .除湿效果好D .附加热负荷小，且不易使食品风干

[单选题]提倡老年人应多吃些鱼主要是因为鱼( )。A．热量含量高B．饱和脂肪酸较多C．不饱和脂肪酸较多D．口感好且易消化

[单选题]河豚鱼中有毒物质为河豚鱼毒素，其含量因季节和部位不同有很大差异，毒性最强的部位是（）。A . 卵巢B . 眼睛C . 鳃D . 皮肤

[填空题] 斩拌机的功能是将（）成肉（鱼）糜，同时具有使剁碎的原料肉（鱼）与添加的各种辅料相（）的作用。它是加工（）制品和（）罐头的关键设备之一。分为（）和（）两种。

[单选题]河豚鱼有毒物质为河豚毒素，（）和卵巢的毒性最大。A . 肝脏B . 肌肉C . 皮肤D . 血液

[单选题]“东坡肉”和“西湖醋鱼”都属于（）A . 江苏菜系B . 浙江菜系C . 山东菜系D . 福建菜系

[单选题]“化妆品中有毒物质限量”中的有毒物质是指（）。A . 汞、铅、砷、铬B . 汞、铅、铬、甲醇C . 汞、铅、砷、甲醇D . 汞、砷、铬、甲醇E . 铅、砷、铬、甲醇

[单选题,A1型题] “化妆品中有毒物质限量”中的有毒物质是指（）A . 汞、铅、砷、铬B . 汞、铅、铬、甲醇C . 汞、铅、砷、甲醇D . 汞、砷、铬、甲醇E . 铅、砷、铬、甲醇

[单选题]“化妆品中有毒物质限量”中的有毒物质是指A.汞、铅、砷、铬B.汞、铅、铬、甲醇C.汞、铅、砷、甲醇D.汞、砷、铬、甲醇E.铅、砷、铬、甲醇