加工前应认真检查待加工食品，发现（）不得加工和使用。

[单选题]食品生产加工企业不得使用()原料生产加工食品。A．过期、变质、污秽不洁B．陈化、回收C．非食用D．上述全部

[单选题]食品生产加工企业不得使用（）原料生产加工食品。A .过期、变质、污秽不洁B .陈化、回收C .非食用D .上述全部

[单选题]冷菜加工前应进行认真检查待配制的成品凉菜，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，应该（）进行加工。A .不得B .经清洗后C .经消毒后

[多选题] 食品加工使用设备和工具的构造应（）。A .有利于保证食品卫生、易于清洗消毒、易于检查B .与食品的接触面应平滑、无凹陷或裂缝C .设备内部角落部位应避免有尖角D .工具须由木质材料制成

[判断题] 镗床加工前应先空运转，待温升至一定值后才能正式加工。A . 正确B . 错误

[单选题]待加工表面和已加工表面的垂直距离称为（）。A . 切削深度B . 进给量C . 切削速度D . 切削厚度

[填空题] 需要熟制加工的食品，加工时食品中心温度应不低于（）。

[单选题]在毛坯上没有不加工表面时，可通过各待加工表面（）找正后再划线，使待加工表面的加工余量得到合理均匀分布。A . 自身位置B . 相关位置C . 垂直位置D . 平行位置

[单选题]流通加工的内容有食品的流通加工、消费资料的流通加工和（）。A.金属的流通加工B.木材的流通加工C.生产资料的流通加工D.平板玻璃的流通加工

[单选题]凉菜间内不得加工、存放的食品是（）A . 凉拌黄瓜B . 生食海水产品C . 水果拼盘D . 白斩鸡