[问答题] 如何防止果蔬中的酶促褐变？
[问答题] 果蔬加工过程中主要采用什么方法来防止酶促褐变？
[问答题] 酶促褐变与非酶促褐变的概念？
[名词解释] 酶促褐变
[多选题] 下列可产生酶促褐变反应的食品或果蔬有（）A . 茄子B . 萝卜C . 猪肉D . 香蕉
[填空题] 果蔬制品在加工或贮藏时会发生非酶促褐变，即果蔬中的（）与（）发生反应生成黑色素，严重影响产品质量。
[填空题] 食品中催化酶促褐变的酶有（）、（）、（）等。
[问答题,论述题] 怎样防止酶促褐变？
[问答题] 简述如何控制酶促褐变。
[填空题] 非酶促褐变包括（）和（）