在果酒酿造时，利用果汁中的蛋白质与（）物质形成不溶性物质而沉淀，消除酒液中的悬浮物质而澄清。

[单选题,A2型题,A1/A2型题] Pandy试验中，与脑脊液中的蛋白质形成不溶性蛋白盐而出现白色沉淀的物质是（）A . 饱和硫酸铵B . 苯酚C . 硫酸铜D . 冰乙酸E . 磺基水杨酸

下列哪种物质从组织提取液中沉淀蛋白质而不变性（）A. 硫酸B. 硫酸铵C. 氯化汞D. 丙酮E. 1N盐酸

单宁、花色苷等多酚物质与麦汁中蛋白质形成复合物而沉淀析出,这个过程贯穿于整个酿造过程,表现在()。A. 在麦汁煮沸时有热凝固物析出B. 在麦汁冷却时又有冷凝固物

[问答题] 简述啤酒酿造中蛋白质及其水解产物和啤酒的关系。

[单选题]蛋白质在肠道中通过蛋白质的腐败作用生成的物质为A.苯乙胺B.氨C.酪胺D.吲哚物质E.以上都对

[单选题]蛋白质在肠道中通过蛋白质的腐败作用生成的物质为（）A . 苯乙胺B . 氨C . 酪胺D . 吲哚物质E . 以上都对

[单选题]蛋白质在肠道中通过蛋白质的腐败作用生成的物质为A.苯乙胺B.氨C.酪胺D.吲哚物质E.以上都对

[填空题] 果酒酿造中，酒精发酵的主要副产物有：（）。

[问答题] 简述酒花中的多酚物质在啤酒酿造中的作用？

[单选题]麦汁中的主要水溶性物质是（）、中低分子蛋白质及分解物、矿物质。A .糖类B .淀粉C .纤维素