果蔬中有收敛性涩味且对制品风味具有重要作用的物质是（）。

果蔬中有收敛性涩味且对制品风味具有重要作用的物质是含氮物质。A. ,对1997B. 错

果蔬的涩味主要来自于()。A. 纤维素B. 维生素CC. 单宁类物质D. 葡萄糖

果蔬的涩味主要来源于（）:A. 芳香物质B. 糖苷类C. 单宁物质D. 含氮物质

[填空题] 在果蔬原料中，黑芥子苷具有（）风味，茄碱苷具有（）

[单选题]收敛性化妆水的作用是（）。A .补充皮肤油分B .增强皮肤滋润度C .使皮肤毛孔收缩D .使皮肤毛孔放松

脱水制品对果蔬原料的选择包括()。A. 糖类含量高B. 水分少C. 风味色泽具佳D. 粗纤维少

根据加工原料、加工工艺、制品风味的不同特点,可将果蔬加工品分为()A. 罐制品B. 干制品C. 汁制品D. 糖制品

[填空题] 渥堆的目的是：一、（）；二、除去部分涩味降低收敛性，形成黑茶纯和的品质。

[名词解释] 收敛性思维

[单选题]级数的收敛性是（）．A . 发散B . 条件收敛C . 绝对收敛D . 无法判定