鱼贝类的保鲜方法：冷却保鲜、微冻保鲜、冻结保鲜、冷藏保鲜、超冷保鲜。101.鱼贝类鲜度的评定方法：（）。

[名词解释] 鱼类微冻保鲜

微冻保鲜方法主要包括()。A. (冰盐混合微冻B. 吹风冷却微冻C. 低温盐水微冻D. 糖水微冻

冷冻保鲜技术包括()。 ()-|||-A 微冻技术-|||-B 冷却技术-|||-C 冻结技术-|||-D 冷藏技术

[填空题] 肉品保鲜方法有（）、和（）保鲜等。

[填空题] 鲜用药材尽可能采用（）；（）；（）、生物保鲜等适宜的保鲜方法，如必须使用保鲜剂和防腐剂时，应符合国家对食品添加剂的有关规定。

[填空题] 微冻保鲜鱼类通常温度约为（）。

保鲜剂中蔗糖浓度越高保鲜效果越好。()A. 对B. 错

生物保鲜技术相比化学保鲜技术，具有哪些优势?A. 安全性更高B. 无残留C. 环保D. 以上都是

[问答题] 插花保鲜

[名词解释] 辐射保鲜