什么是酪蛋白？其在乳中存在状态是什么？

[问答题] 乳中酪蛋白胶粒结构是怎样的？为什么此粒子不稳定？

[问答题] 乳中酪蛋白胶粒结构怎样？

[填空题] 牛乳中的酪蛋白是典型的（）。

牛乳中酪蛋白的含量约为()。A. 3.5 g/LB. 35 g/LC. 3.5 g/mLD. 35 mg/L

酸法沉淀酪蛋白是利用酪蛋白的等电点是()的性质来从牛乳中提取酪蛋白的。A. 4.7B. 2.9C. 5.7D. 3.4

母乳中乳清蛋白与酪蛋白比值为（）A. 8:1B. 7:1C. 6:1D. 5:1E. 4:1

母乳中乳清蛋白与酪蛋白比值为A. 6:1B. 5:1C. 7:1D. 4:1E. 8:1

[判断题]牛乳中酪蛋白约占20％，乳清蛋白约占80%。（　　）A.对B.错

[判断题]牛乳中酪蛋白约占20％，乳清蛋白约占80%。（）A.对B.错

[判断题]牛乳中酪蛋白约占20％，乳清蛋白约占80%。（）A.对B.错