[单选题]服务员拿取餐具、杯具时要注意卫生，应直接拿住（）。A . 杯口B . 杯脚C . 叉尖D . 刀尖
[单选题]一般餐台铺设的操作顺序为：铺台布—放转台—放（）.—摆餐具—拉椅。A . 餐巾B . 茶具C . 盆花D . 烟缸
[单选题]早餐摆台时，最不可缺少的餐具是（）。A . 果汁杯B . 桌布C . 面包盘D . 展示盘
[多选题] 西餐摆台需用的餐具有（）A . 冷菜刀B . 酒具C . 主菜刀D . 冷菜盘
[单选题]西餐早餐铺台顺序一般为铺台布（垫布或垫纸）—放花瓶、台料—摆餐具—（）。A . 餐巾B . 餐纸C . 面包盘D . 水杯
[单选题]中餐宴会的摆台，操作时左手托盘，从（）摆放餐具。A . 主宾坐位按顺时针方向依次用右手B . 主宾坐位按逆时针方向依次用右手C . 主人坐位按顺时针方向依次用右手D . 主人坐位按逆时针方向依次用右手
[单选题]餐具的摆台应在就餐前（）小时进行。A .0-0.5B .0-1C .0.5-1D .1-1.5
[单选题]中餐厅餐具种类包括瓷质餐具、玻璃杯具、金属餐具、筷子等其他餐具、（）、烟缸等用具及餐厅设备和家具。A .台布B .棉织品C .餐巾D . D.毛巾
[单选题]一桌宴会摆台餐具的选择必须遵循（）。A . 参差不齐的原则B . 整体成套的原则C . 效益第一的原则D . 风格迥异的原则
[单选题]西餐早餐摆台时不应出现在餐桌上的餐具是（）。A . 面包盘B . 咖啡匙C . 黄油刀D . 忌司盘