大部分果蔬、豆类属于酸性食品，因其中有机酸种类多，含量高。

[判断题] 果蔬类食品富含有机酸，故为酸性食品。A . 正确B . 错误

[单选题]果蔬中含有多种有机酸，以下选项中哪种有机酸的酸性最强（）。A .柠檬酸B .苹果酸C .洒石酸D .水扬酸

[单选题]在果蔬原料中，酸性最强的有机酸是（）。A .酒石酸B .苹果酸C .柠檬酸D .草酸

【单选题】在果蔬原料中,酸性最强的有机酸是()。A. 酒石酸B. 苹果酸C. 柠檬酸D. 草酸

[填空题] 果蔬中含有多种有机酸，主要是（）、和（）。

[单选题]原油中某些有机酸在水中的溶解度很小，而（）是大部分有机酸的良好溶剂。A . 丙酮B . 乙二醇C . 乙醇D . 乙酸

[填空题] 果蔬、豆类食品属于（）食品，肉类、主食（稻米、麦面）属于（）食品。

[填空题] 果蔬中含有多种有机酸主要是（）、（）、（），它们通过称为果酸。

[判断题] 果蔬中既存在着有机酸，又存在着无机酸。A . 正确B . 错误

[单选题]山楂中有机酸的含量测定采用( )A．重量法B．酸碱滴定法C．分光光度法D．高效液相色谱法E．薄层扫描法