在果蔬原料中，酸性最强的有机酸是（）。

【单选题】在果蔬原料中,酸性最强的有机酸是()。A. 酒石酸B. 苹果酸C. 柠檬酸D. 草酸

[单选题]果蔬中含有多种有机酸，以下选项中哪种有机酸的酸性最强（）。A .柠檬酸B .苹果酸C .洒石酸D .水扬酸

[判断题] 果蔬类食品富含有机酸，故为酸性食品。A . 正确B . 错误

[填空题] 果蔬中含有多种有机酸，主要是（）、和（）。

[判断题] 大部分果蔬、豆类属于酸性食品，因其中有机酸种类多，含量高。A . 正确B . 错误

[填空题] 果蔬中含有多种有机酸主要是（）、（）、（），它们通过称为果酸。

[判断题] 果蔬中既存在着有机酸，又存在着无机酸。A . 正确B . 错误

[单选题]最强的有机酸是（）A . 甲酸B . 乙酸C . 丙酸D . 丁酸

[填空题] 在果蔬原料中，会与铁发生反应的物质有（）、（）、（）

25有机酸除了赋予果蔬酸味外,也影响加工过程,如影响果胶的稳定性和凝胶特性,影响色泽和风味等。果蔬中的有机酸主要有酒石酸、苹果酸和柠檬酸。A. 正确B. 错误