A . 称样准确、有代表性
B . 在通风柜内进行
C . 不要转动凯氏烧瓶
D . 消化的火力要适当
E . 烧瓶中放入几颗玻璃球
[多选题] 用微量凯氏定氮法侧定食品中蛋白质含量时，在燕馏过程中应注意（）A . 先加40％氢氧化钠，再安装好硼酸吸收液B . 火焰要稳定C . 冷凝水在进水管中的流速应控制适当、稳定D . 蒸馏一个样品后，应立即清洗蒸馏器至少二次E . 加消化液和加40％氢氧化钠的动作要慢
用微量凯氏定氮法侧定食品中蛋白质含量时，在燕馏过程中应注意（）A. 先加40％氢氧化钠，再安装好硼酸吸收液B. 火焰要稳定C. 冷凝水在进水管中的流速应控制适当
用凯氏定氮法测定食品中蛋白质含量时，在蒸馏过程中操作不正确的是（）A. 先加40%氢氧化钠，再安装好硼酸吸收液B. 40%氢氧化钠要加过量C. 冷凝水的流速应控
[单选题]凯氏定氮法测食品中蛋白质含量时，蒸馏时间一般为（）A .5分钟B .30分钟C .60分钟D .120分钟
[判断题] 凯氏定氮法测定食品中蛋白质含量的基本过程是：消化、蒸馏、吸收和滴定。A . 正确B . 错误
[单选题]凯氏定氮法测蛋白质含量时，所用的消化剂是（）。A .硫酸钠-硫酸钾B .硝酸钠-硫酸钾C .硫酸铜-硫酸钡D .硫酸铜-硫酸钾
[判断题] 凯氏定氮法测量蛋白质含量，蒸馏消化液时用硼酸作吸收液。A . 正确B . 错误
[单选题]用凯氏定氮法测定食品中的蛋白质，消化时不易澄清，可以加入（）。A . H2OB . H2O2C . 石蜡D . NaOH
[单选题]凯氏定氮法测牛乳中蛋白质含量时，消化液中的氮以（）形式馏出。A .氯化铵B .硫酸钠C .氢氧化铵D .硝酸铵
[判断题] 凯氏定氮法测蛋白质含量时，在消化过程中加入硫酸钠的作用是提高消化液的温度。A . 正确B . 错误