国家标准GB7099－2003要求热加工糕点霉菌数不得大于（）个/g。

[单选题]国家标准GB7100－86要求糕点出厂时霉菌数不得大于（）个/g。A .25B .50C .100D .不得检出

1.(判断题) GB7099-2015中规定糕点、面包的微生物指标，要求加热加工的糕点产品出厂时大肠菌群不得检出。A. 对B. 错

[名词解释] 热加工

[问答题] 热加工对食品品质的影响，影响热加工时间的因素，热加工时间的推算方法？

[名词解释] 热加工车间

[判断题] 高温加工即为热加工。A . 正确B . 错误

[问答题] 什么叫热加工？

[单选题]热加工理想火焰（）A .氧化焰B .中性焰C .碳化焰

[单选题]热加工作业要求舱内油气浓度在（）。A . 1％以下B . LFL1％以上C . LFL10％以下D . UFL以下

[试题]5：什么叫热加工？