植物性性蔬菜原料害怕缓慢冷冻的原因是蔬菜组织中的（）。

[单选题]植物性蔬菜原料害怕缓慢冷冻的原因是蔬菜组织中的（）。A.水分含量多B.结合水含量相对较多C.自由水使水含量相对较多D.蔬菜的持水能力弱

[单选题]植物性蔬菜原料害怕缓慢冷冻的原因是蔬菜组织中的（）。A.水分含量多B.结合水含量相对较多C.自由水使水含量相对较多D.蔬菜的持水能力弱

[单选题]植物性蔬菜原料害怕缓慢冷冻的原因是（）。A .维生素含量多B .结合水能够形成的冰晶C .自由水形成的冰晶降低细胞的持水能力D .蔬菜中缺乏纤维素

[单选题]新鲜的水果、蔬菜不宜缓慢冷冻贮存的根本原因是（）。A.结合水多B.自由水多C.水分含量大D.叶绿素较多

[单选题]新鲜的水果、蔬菜不宜缓慢冷冻贮存的根本原因是（）。A.结合水多B.自由水多C.水分含量大D.叶绿素较多

[单选题]蔬菜害怕冷冻是因为（）。A .水分较多B .自由水较多C .结合水较多D .厚度较薄

[单选题]植物性食品腐败的主要原因是（）。A . 机械作用B . 化学作用C . 微生物作用D . 呼吸作用

植物性食品腐败的主要原因是()。A. 微生物作用B. 氧化作用C. 呼吸作用D. 机械损伤

[多选题] 植物性原料的生物性质包括（）A . 尸僵作用B . 后熟作用C . 自溶作用D . 萌发、抽薹E . 呼吸作用

[单选题]植物性食物中，优质蛋白质的来源是A．粮食B．蔬菜C．水果D．大豆E．植物油