[单选题]

植物性蔬菜原料害怕缓慢冷冻的原因是蔬菜组织中的（）。

A.水分含量多

B.结合水含量相对较多

C.自由水使水含量相对较多

D.蔬菜的持水能力弱

参考答案与解析：