每克球状蛋白质能结合（）克水。

[单选题]动物性原料肌肉中的球状蛋白质，每克能结合的水大约在（）。A .0.2～0.3gB .1.5～1.6gC .3.6～3.7gD .6.4～6.5g

[填空题] 蛋白质结合水的能力指干蛋白质与（）为90～95%的空气达到（）时，每克蛋白质所结合水的（）。

[问答题] 每克氮相当于多少克的蛋白质？

[单选题]大多数蛋白质的含氮量相当接近，每克氮相当于（）克蛋白质.A .16B .16.25C .6.25D .16%

每克某蛋白质溶液中含氮量为0.02克，则100克该溶液中所含有的蛋白质有多少克 ()A. 1200克B. 6.25克C. 12.50克D. 625克E. 16克

下列哪种蛋白质是球状蛋白质A. 胶原蛋白B. 弹性蛋白C. 血红蛋白D. 角蛋白E. 纤维蛋白

[单选题,B型题] 每克蛋白质能产生能量（）。A . 1kcalB . 4kcalC . 7kcalD . 9kcalE . 11kcal

[单选题]每克蛋白质能产生能量A．1kcalB．4kcalC．7kcalD．9kcalE．11kcal

[单选题]蛋白质的卡价为每克（ ）。A．4KjB．16．7kJC．90kcalD．37．6kJ

[单选题]每克蛋白质能产生能量A.1kcalB.4kcalC.7kcalD.9kcalE.11kcal