红油水饺使用的馅心为（）。

[单选题]调制水饺馅时，“水打馅”不能将水一次加足，否则馅心（）。A.黏稠、易出汤B.黏稠、不出汤C.不柔软、发死D.不易保存

[单选题]调制水饺馅时，“水打馅”不能将水一次加足，否则馅心（）。A.黏稠、易出汤B.黏稠、不出汤C.不柔软、发死D.不易保存

[单选题]适合水饺的包馅法是（）。A . 无缝类B . 提褶类C . 捏边类D . 卷边类

[判断题] 在面点制作中，使用最多的一种馅心是咸味馅。A . 正确B . 错误

[单选题]使用最多的一种馅心是（）。A . 咸馅B . 甜馅C . 酸馅D . 复合馅

[名词解释] 馅心

[判断题] 馅一般分为生馅心和熟馅心两类。A . 正确B . 错误

[填空题] 菜团子的馅心以（）为佳。

[判断题] 馅心加工处理后，形态以碎小为好，可以说细碎是制馅心的共同要求。A . 正确B . 错误

[单选题]水饺制作通常使用（）。A . 冷水面团B . 温水面团C . 热水面团D . 油酥面团