制作“忽必烈烤肉”采用的方法是（）。

[多选题] 烧烤肉串制作时可能造成以下（）食品污染。A .铅B .苯并A.芯C .杂环胺D .伏马菌素

[单选题]制作（）是采用涮的烹调方法。A .毛肚火锅B .水煮活鱼C .汆白肉D .盐水鸡

[单选题]制作（）是采用烩的烹调方法。A .砂锅豆腐B .双冬汽锅鸡C .芙蓉三鲜D .汆丸子

[单选题]制作（）是采用氽的烹调方法。A .水煮肉片B .凤凰鱼片汤C .砂锅鱼头D .清炖羊肉

[单选题]制作（）是采用熬的烹调方法。A .烩什锦B .家常炖鱼C .奶汤鲫鱼D .芙蓉三鲜

[单选题]制作（）是采用冻的烹调方法。A .松仁小肚B .五香鱼C .水晶肘子D .酥鲫鱼

[单选题]制作（）是采用酱烧的烹调方法。A .南乳烧肉B .酱爆鸡丁C .葱烧海参D .酱炖豆腐

[单选题]制作（）是采用白烧的烹调方法。A .家常豆腐B .浓汁烧鱼肚C .南乳烧肉D .开水

[单选题]制作（）是采用白扒的烹调方法。A .扒鸡茸鱼翅B .鸡腿海参C .扒肘条D .扒狗肉

[单选题]在烤肉季的饭庄内有一题词称“银锭桥观山一景，烤肉季烤肉一绝”，该题词的名人是：( )A．缚雪斋B．黄苗子C．黄华D．费孝通