烧烤肉串制作时可能造成以下（）食品污染。

[多选题] 烤肉串、烟熏油炸制品含有（）等致癌物，儿童不宜多吃。A . 二甲基亚硝酸盐类B . 苯C . 3，4—苯芘D . 甲醛E . 甲苯

[判断题] 涮羊肉和烤肉串等要熟透了再吃，否则有感染布病的风险。A . 正确B . 错误

在制作烤肉时,哪种反应有助于食品表面形成诱人的色泽和香气?A. 水解反应B. 美拉德反应C. 氧化还原反应D. 酯化反应

“烧烤食品”中主要的化学污染物是()...A. 重金属B. 丙烯酰胺C. 多环芳烃D. 氯丙醇E. 亚硝胺

[单选题]食品在烟熏、烧烤等制作过程中可产生A．热解产物污染B．苯并芘的污染C．亚硝胺的污染D．铅、砷等有害金属污染E．微生物、病毒等生物性污染

[单选题,B型题] 食品在烟熏、烧烤等制作过程中可产生（）A . 热解产物污染B . 苯并芘的污染C . 亚硝胺的污染D . 铅、砷等有害金属污染E . 微生物、病毒等生物性污染

[单选题]食品在烟熏、烧烤等制作过程中可产生（　　）。A.热解产物污染B.苯并芘的污染C.亚硝胺的污染D.铅、砷等有害金属污染E.微生物、病毒等生物性污染

[单选题]食品在烟熏、烧烤等制作过程中可产生（　　）。A.热解产物污染B.苯并芘的污染C.亚硝胺的污染D.铅、砷等有害金属污染E.微生物、病毒等生物性污染

[单选题]食品在烟熏、烧烤等制作过程中可产生（　　）。A.热解产物污染B.苯并芘的污染C.亚硝胺的污染D.铅、砷等有害金属污染E.微生物、病毒等生物性污染

[单选题]制作“忽必烈烤肉”采用的方法是（）。A .泥土烤B .面团烤C .铁板烤D .铁钎烤