在热力杀菌中，冷却工序为避免产品中嗜热性腐败菌繁殖及感官性状变劣，罐头应尽快冷却到：（）

[单选题]在（热力杀菌中，冷却工序为避免产品中嗜热性腐败菌繁殖及感官性状变劣，罐头应尽快冷却到：(）A.罐头中心温度≤40℃B.罐头表面温度≤40℃C.杀菌锅内

[单选题]在热力杀菌中，冷却工序为避免产品中嗜热性腐败菌繁殖及感官性状变劣，罐头应尽快冷却到：（）A.罐头中心温度≤40℃B.罐头表面温度≤40℃C.杀菌锅内温

[单选题]在（热力杀菌中，冷却工序为避免产品中嗜热性腐败菌繁殖及感官性状变劣，罐头应尽快冷却到：A.罐头中心温度≤40℃B.罐头表面温度≤40℃C.杀菌锅内温度

[单选题]在（热力杀菌中，冷却工序为避免产品中嗜热性腐败菌繁殖及感官性状变劣，罐头应尽快冷却到：(）A.罐头中心温度≤40℃B.罐头表面温度≤40℃C.杀菌锅内

罐头杀菌后应立即冷却到室温。罐头杀菌后应立即冷却到室温。

【单选题】杀菌的罐头应立即冷却,如果冷却不够拖延冷却时间引起不良现象发生。罐头杀菌后一般冷却到()即可。A. 20~25℃B. 50~55℃C. 38~43℃D

[问答题] 热杀菌罐头冷却的目的

杀菌时间达到后,罐头应迅速冷却,冷却方法有()。A. 锅内常压冷却B. 空气冷却C. 冰冷却D. 水池冷却

在罐头杀菌和冷却过程中，罐内压力总是大于罐外压。（ ）3. 在罐头杀菌和冷却过程中，罐内压力总是大于罐外压。（ ）

[问答题] 热杀菌罐头为什么要冷却？冷却要注意什么？