引起肉禽类原料腐败的因素是（）。

[多选题]引起肉禽类原料腐败的因素是（）。A.组织分解酶的作用B.细菌的作用C.蛋白质分解成组胺酸D.产生硫化氢、硫醇E.产生醛类和酮类物质

[单选题]被称为“动物人参”的禽类原料是（）。A . 鸽B . 乌鸡C . 鹌鹑D . 鸭子

[问答题]畜禽养殖场坚持（）饲养肉禽，同一养禽场不能饲养其他禽类。

引起食品腐败变质的决定因素是()。A. 微生物B. 渗透压C. 环境温度D. 水分含量

引起食品腐败变质的因素有:A. 微生物B. 有害生物C. 氧化作用D. 光化作用

[问答题] 引起食品腐败变质的因素有哪些？

引起食品腐败变质的因素中最主要的是()。A. 生物因素B. 化学因素C. 物理因素D. 其他因素

[单选题]禽类原料初加工要求不包括（）。A . 提高利用率B . 改变原料形状C . 剔除不良部位D . 将血污冲洗干净

[单选题]禽类原料冷冻的关键在于（）必须使原料通体降温。A . 冻中B . 冻后C . 冻前D . 取出

[单选题]禽类原料冷冻的关键在于冷冻前必须使原料通体（）。A . 降温B . 升温C . 保温D . 保鲜