[多选题]

引起肉禽类原料腐败的因素是（）。

A.组织分解酶的作用

B.细菌的作用

C.蛋白质分解成组胺酸

D.产生硫化氢、硫醇

E.产生醛类和酮类物质

参考答案与解析：