制鱼丸时加入少量食盐可以加大鱼蓉的吃水量和（）。

[单选题]制鱼丸时加入少量食盐可以加大鱼蓉的吃水量和（）。A.增加色泽B.弹性C.黏度D.亲水性

[单选题]制鱼丸时加入少量食盐可以加大鱼蓉的吃水量和（）。A.增加色泽B.弹性C.黏度D.亲水性

[单选题]制鱼丸时加入少量食盐可以加大鱼蓉的吃水量和( )。A．增加色泽B．弹性C．黏度D．亲水性

[判断题] 肉丝腌制时添加少量的食盐可以增加它的持水性。A . 正确B . 错误

硫酸铜溶解或稀释时应（）。A 都可以B 加入少量醋酸C 加入少量盐酸D加入少量硫酸硫酸铜溶解或稀释时应（）。A都可以B加入少量醋酸C加入少量盐酸D加入少量硫酸

[单选题]鱼蓉面坯制作点心时，一般蘸少量（），压薄成皮，包馅熟制即可。A .水B .油C .淀粉D .面粉

[判断题] 蔗糖中加入少量的食盐甜度增加，这种想象叫对比现象。A . 正确B . 错误

[判断题] 蔗糖中加入少量的食盐甜度增加，这种现象叫对比现象。A . 正确B . 错误

[单选题,A1型题] 制备食盐水时，一般加水量应为食盐的（）A .2～3倍B .4～5倍C .6～7倍D . D.8～9倍E .10倍

[单选题]制备食盐水时，一般加水量应为食盐的A.2～3倍B.4～5倍C.6～7倍D.8～9倍E.10倍