A.热菜配菜
B.冷菜配菜
C.设计配菜
D.配料配菜
[单选题]将刀工处理好的熟料排在盘上，使其成为一道成品菜，如拼盘，这属于（）。A.热菜配菜B.冷菜配菜C.设计配菜D.配料配菜
[单选题]中餐酒席的大拼盘、大菜中的头一道菜如使用转盘，要先转到（）击前。A . 主宾B . 主人C . 副主宾D . 副主人
[单选题]西餐中表示这一道菜不用了，应该将刀、叉放在（）上A .餐桌上B .餐巾上C .菜单上D .食盘上
[单选题]根据食用要求，将经刀工处理的原料（）拼入盘中，叫做拼盘。A.整齐美观B.无序堆放C.加热烹调D.调制入味
[单选题]根据食用要求，将经刀工处理的原料（）拼入盘中，叫做拼盘。A.整齐美观B.无序堆放C.加热烹调D.调制入味
[单选题]根据食用要求，将经刀工处理的原料（）拼入盘中，叫做拼盘。A.整齐美观B.无序堆放C.加热烹调D.调制入味
[单选题]根据食用要求，将经刀工处理的原料（）拼入盘中，叫做拼盘。A.整齐美观B.无序堆放C.加热烹调D.调制入味
[单选题]鱼翅如为头菜时，下一道菜应上（）类的菜。A .炸菜B .绘菜C .清淡些的扒炒菜D .爆烤菜
[单选题]下列哪一道菜属于日本名菜（）A . 龙虾刺身B . 比萨饼C . 鞑靼牛排D . 罗宋汤
[单选题]李明想在网络上搜索一道菜的食谱，这属于信息获取的哪个环节？()A .定位信息需求B .选择信息来源C .确定获取方法D .保存信息