通过烹饪活动可使烹饪原料转化为（）等食品。

[多选题]通过烹饪活动可使烹饪原料转化为（）等食品。A.热菜B.小吃C.糕点D.面食E.冷菜

[多选题]通过烹饪活动可使烹饪原料转化为（）等食品。A.热菜B.小吃C.糕点D.面食E.冷菜

[多选题]通过烹饪活动可使烹饪原料转化为（）等食品。A.热菜B.小吃C.糕点D.面食E.冷菜

[填空题] 通过烹饪活动可使烹饪原料转化为小吃糕点、面食、冷菜、米饭和（）等食品。

[名词解释] 烹饪原料

[判断题] 烹饪学学科体系主要包括烹饪史学、烹饪化学、烹饪营养卫生学、烹饪原料学、烹饪工艺学、烹饪美学等。A . 正确B . 错误

[多选题] 烹饪原料的科学分类是利用烹饪原料的（）对烹饪原料进行不同类别的划分。A . 食用特点B . 加工特点C . 商品学特点D . 生物学分类体系E . 烹饪运用特点

[名词解释] 烹饪原料鉴别：

[填空题] 蔬菜类原料的烹饪应用：调味蔬菜、（）、食品雕刻的原料。

[单选题]由（）导致的食品变质对烹饪原料的影响最大。A . 化学因素B . 物理因素C . 内在因素D . 生物因素