各加工操作场所按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的顺序合理布局，并能防止食品在存放、操作中产生交叉感染。（）

[判断题]各加工操作场所按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的顺序合理布局，并能防止食品在存放、操作中产生交叉感染。（）A.对B.错

[判断题]各加工操作场所按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的顺序合理布局，并能防止食品在存放、操作中产生交叉感染。（）A.对B.错

[判断题]各加工操作场所按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的顺序合理布局，并能防止食品在存放、操作中产生交叉感染。（）A.对B.错

食品处理区应当按照 的顺序合理布局，防止食品在存放、操作中产生交叉污染；A. 原料进入、原料处理、加工制作、成品供应B. 原料处理、原料进入、加工制作、成品供应

食品处理区应设置在室内,按照( )的流程合理布局,并应能防止在存放、操作中产生交叉污染。A. 原料加工→原料进入→半成品加工→成品供应B. 成品供应→原料加工→

原料,半成品,成品等加工应避免迂回运输,防止交叉污染A. 对B. 错

食品加工过程中原料与半成品可以混合存放。A. 对B. 错

食品工艺就是将原料加工成半成品或将原料和半成品加工成食品的过程和方法。(）A. 正确B. 错误

18、[多选题]食品处理区的设计应根据()合理布-|||-局,满足食品卫生操作要求,避免食品在存放、加工-|||-和传递中发生交叉污染。-|||-A.原料-||

学校食堂应当具有合理的()和()，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品或者半成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。A. 设备布局B. 工艺流程C. 硬件