东江盐焗鸡、透明马蹄糕、富川脐橙都是属于广东特产。（　）

[单选题]叫化鸡、东江盐焗鸡、麻辣仔鸡分别是哪个菜系风味（）A.浙、粤、豫B.苏、鲁、豫C.沪、皖、川D.浙、粤、湘

[单选题]蒸马蹄糕应采用（）火。A .旺B .中上C .中D .中慢

[填空题] 马蹄糕成品坠脚是（）、（）。

[单选题]蒸马蹄糕的火候是（）。A .猛火B .慢火C .中上火

[填空题] 马蹄糕成品身需是指（）、（）、（）。

[单选题]马蹄糕炒白糖的目的是（）。A . 使成品更清甜B . 增加焦香味C . 使成品茶色有透明度D . 爽度更好

[单选题]广东点心中的白糖伦教糕、萝卜糕等都是以（）为原料之一，磨成粉、浆后制作而成A .籼米B .糯米C .江米D .粳米

[单选题]广东点心中的白糖伦教糕、萝卜糕等都是以()为原料之一，磨成粉、浆后制作而成A．籼米B．糯米C．江米D．粳米

[填空题] 广东菜系名菜：（）；（）、盐焗鸡、冬瓜盅、古老肉

[判断题] 蒸泮塘马蹄糕应用中上火好。A . 正确B . 错误