富含脂肪的食品在测定灰分前应先除去脂肪的目的是（ ）

饲料粗脂肪测定前不需要先做水分测定。A. 正确B. 错误

[主观题]测定罐头食品中淀粉含量时，试样处理过程中使用乙醇洗涤试样的目的是除去脂肪。此题为判断题(对，错)。

下列富含多不饱和脂肪酸的食品 下列富含多不饱和脂肪酸的食品 A. 榄橄油B. 猪油C. 鱼油D. 菜籽油

[单选题]测定食品中脂肪，如果直接用有机溶剂提取测定，是测定何种脂肪（）A . 乳脂肪B . 原脂肪C . 氧化脂肪D . 游离脂肪E . 结合脂肪

测定食品中脂肪，如果直接用有机溶剂提取测定，是测定何种脂肪A. 游离脂肪B. 结合脂肪C. 氧化脂肪D. 乳脂肪E. 原脂肪

[问答题] 在开发富含多不饱和脂肪酸（PUFA）功能食品时应注意哪些问题？

[判断题] 减肥的目的就是除去过多的脂肪。A . 正确B . 错误

[单选题]用酸水解法测定食品中的脂肪是指A．游离脂肪B．结合脂肪+游离脂肪C．结合脂肪D．皂化脂肪E．原脂肪

[单选题]用酸水解法测定食品中脂肪，这一方法测定的脂肪为A．游离脂肪B．结合脂肪C．原脂肪D．结合脂肪+游离脂肪E．气化脂肪

食品中脂肪的测定方法有()。A. 索氏提取法B. 罗兹-哥特里法C. 巴布科克氏法D. 酸水解法