A. 学校食堂应采用热力消毒
B. 因材质或大小原因无法热力消毒的餐饮具可采用化学消毒
C. 采用化学方式消毒的应严格按照要求设置足够数量和容量的水池
D. 大的汤桶、菜盆无法放进消毒设施内,可采用热水浸烫的方法消毒
98 下列关于餐饮具清洗消毒的程序哪项是正确的()A. 去残渣→洗涤剂去污→清水冲洗→物理消毒→保洁B. 去残渣→洗涤剂去污→清水冲洗→化学消毒→保洁C. 去残
[单选题]正确的餐饮具清洗消毒顺序是哪项？A .刮、洗、消毒、过清、保洁B .刮、过清、洗、消毒、保洁C .过清、洗、刮、消毒、保洁D .刮、洗、过清、消毒、保洁
下列关于餐饮具清洗消毒的程序哪项是正确的（）(多选题)A. 去残渣→洗涤剂去污→清水冲洗→物理消毒→保洁B. 去残渣→洗涤剂去污→清水冲洗→化学消毒→保洁C.
[多选题] 关于餐饮具的洗消毒方法下面哪些是正确的：（）A .煮沸、蒸汽消毒保持100℃，10分钟以上。B .红外线消毒一般控制温度120℃以上，保持10分钟以上。C .洗碗机消毒一般控制水温85℃，冲洗消毒40秒以上。D .使用浓度应含有效氯250mg/L（又称250ppm）以上，餐用具全部浸泡入液体中5分钟以上。
[填空题] 一次性餐饮具经清洗消毒后也（）重复使用。
正确的餐饮用具清洗消毒顺序是:( )A. 刮、洗、消毒、冲、保洁B. 刮、冲、洗、消毒、保洁C. 冲、洗、刮、消毒、保洁D. 刮、洗、冲、消毒、保洁
[填空题] 清洗消毒客房杯具必须使用（）。
[多选题]施工现场食堂必须清洗消毒的器具有（）。A.冷藏柜B.工作服C.炊具D.餐具E.公用饮水器具
[判断题] 学校食堂不属于餐饮服务经营活动。A . 正确B . 错误
[判断题]学校食堂不属于餐饮服务经营活动。（）A.对B.错