下列腌制方法中仅适用于肉类的腌制方法是()。

[填空题] 肉类腌制的方法有：（）、（）、（）和（）四种。

以下哪些调料可用于腌制肉类?A. 料酒B. 老抽C. 白糖D. 生抽

[单选题]肉类腌制的目的是（）。A .使其好看B .使其入味C .增加营养D .增加份量

[单选题]肉类腌制方法中，蛋白质流失最多的是哪一种（）。A .干腌法 B .湿腌法 C .混合腌法 D . D.盐水注射法

[问答题] 腌制方法有。

[问答题,论述题] 阐述肉类腌制有那些方法？并就这些方法分析其各自的优缺点。

[单选题]肉类常用腌制温度为（）。A .0℃～1℃B .-1℃～-2℃C .2℃～4℃D .4℃～6℃

[填空题] 食品的腌制方法有（）、湿腌法、混合腌制法、（）、动物注射法。

[填空题] 在腌渍保藏中，要使腌制速率加快，可选用下列方法选择合适腌制剂、（）、提高温度、提高溶质浓度和降低被腌制物的厚度。醇类和烃类是与风味无关的物质。在烟熏成分烃类中，（）、二苯并蒽是致癌物质。

[问答题] 简述在腌制肉类时使用糖类主要作用