蔬菜在腌制的过程中，为了保脆，常用的保脆剂是（）

[问答题,论述题] 腌制品脆性不好的原因？保脆剂和保绿剂有哪些？

[填空题] 腌渍蔬菜的过程中，一般采用（）作为保脆剂，其用量以菜重的（）为宜。

下列不能对果脯蜜钱进行硬化和保脆的溶液是?A. 明矾B. 石灰C. 氯化钙D. 卤水

[填空题] 为了减轻然轧制过程中的“热脆”现象，炼钢中应控制比较高的（）含量。

[多选题] 保压过程中，保压压力较大时，制品的（）A . 收缩率减小B . 飞边减少C . 表面光滑程度增加D . 熔接痕更明显E . 密度增大

[单选题]在注射成型的保压过程中（）。A .模腔内的塑料是不流动的B .保压压力须维持补缩时的塑料熔体流动C .保压压力与注射压力相等D . D.保压压力的大小，保压时间的长短与塑件质量无关

[填空题] 蔬菜水果在后熟过程中口味的变化是（）减弱、有机酸的酸味增强、口感变软发脆。

[填空题] 在钢材中引起热脆的元素是（），引起冷脆的元素是（）。

[单选题]在核保的过程中要求最为严格的险种是（）。A . 人寿保险B . 人身意外伤害险C . 财产保险D . 健康保险

[单选题]在组织处理过程中，造成组织硬脆的主要原因是（）A.组织固定时间过长B.组织在80%乙醇中处理时间过长C.组织在二甲苯中处理时间过长D.切片机零部件松动