A. 蛋白质的来源
B. 食物的加工方式
C. 膳食纤维
D. 氨基酸构成比
【单选题】豆类加工后可提高蛋白质消化率,下列何种食物的蛋白质消化率最高A. 豆腐B. 腐竹C. 豆皮D. 整粒熟大豆E. 豆芽
【单选题】生大豆、熟豆浆、豆腐中蛋白质消化率最高的是:A. 无法判断B. 生大豆C. 豆腐D. 熟豆浆
[单选题,A2型题,A1/A2型题] 影响食物蛋白质消化率的因素不包括（）。A . 蛋白质来源B . 膳食纤维C . 蛋白质性质D . 多酚类物质E . 酶
[单选题]影响食物蛋白质消化率的因素不包括（ ）。A.蛋白质来源B.膳食纤维C.蛋白质性质D.多酚类物质E.酶
[单选题]影响食物蛋白质消化率的因素不包括（ ）。A.蛋白质来源B.膳食纤维C.蛋白质性质D.多酚类物质E.酶
[单选题]影响食物蛋白质消化率的因素不包括（ ）。A.蛋白质来源B.膳食纤维C.蛋白质性质D.多酚类物质E.酶
影响食物蛋白质消化率的因素不包括A. 蛋白质的来源B. 食物的加工方式C. 膳食纤维D. 氨基酸构成比
【单选题】影响弥散的因素不包括()A. 溶质的分子量B. 溶质的浓度梯度C. 透析液电导度D. 透析液和血液流速
【单选题】造成蛋白质变性的因素中不包括A. 加热B. 强酸C. 重金属离子D. 生物碱试剂E. 中性盐
【单选题】一般来说,动物性食品中的蛋白质消化率高于植物蛋白质。A. 对B. 错C. 不一定D. 无法判断