食品化学的研究有助于提高食品的营养价值和风味。

[单选题]食品保藏的主要目的是A．便于运输B．改变食品的风味C．提高食品的营养价值D．防止食品腐败变质E．防止食品污染

[名词解释] 食品营养价值

[名词解释] 食品的营养价值

不能保持或提高食品营养价值的食品添加剂为A. 营养强化剂B. 着色剂C. 酶制剂D. 抗氧化剂

[单选题]食品营养价值指的是（）。A . 不同食品营养价值不同B . 营养素的含量与机体需要的比例C . 不同人群需求不同D . 食品中营养素种类与含量能满足的程度E . 食品所含营养素与能量能满足人体需要的程度

[单选题]食品的营养价值包括( )。A． 营养素的种类是否齐全B． 营养素的数量是否足够C． 营养素之间的比例是否合理D． 营养素是否容易被人体消化吸收E． 营养素是否容易被人体利用

[填空题] 食品的营养价值包括（）

[填空题] 糖浆作用：提供稠度而有助于传递（）；提供能量和营养价值。

[单选题]食品添加剂适用于保持或提高食品本身的营养价值，便于食品的（）。A . 生产、销售、包装、运输或者贮藏B . 生产、加工、保管、运输或者销毁C . 生产、销售、保管、运输或者食用D . 生产、加工、包装、运输或者贮藏

[填空题] 食品风味化学是一门研究食品风味组成的化学本质、（）、（）的科学。