白酒中的各种香味成分主要来源于粮食、曲药、辅料、发酵、蒸馏和（），形成了如糟香、窖香、陈味、粮香等不同的香气和口味。

[单选题]浓香型白酒的窖香香气主要来源于（）A .混蒸混烧B .续糟配料C .泥窖发酵D .固态发酵

[单选题]以下哪种辅料可赋予白酒良好的醇香和糟香（）A . 稻壳B . 粗谷糠C . 高粱壳D . 玉米芯

[判断题] 酱香型白酒的成香成分十分复杂，主要是由酱香、窖底香和醇甜香3类成分融合而成。A . 正确B . 错误

[问答题] 芝麻香型白酒主要香味物质中呈香呈味物质有哪些？

[填空题] 安息香来源于植物的（）。

[填空题] 白酒的香气分为溢香、喷香和（）三种。

[单选题]中国白酒公认的香型有十一种，酱香、浓香、清香、米香、豉香、凤香、特香、药香、兼香、老白干香和（）A .芝麻香B .曲香C .儒雅香D .绵柔香

[单选题]浓香型大曲酒的各种呈香呈味的香味成分与（）有关。A . 窖池B . 原料C . 工艺D . 大曲

[填空题] 采用高温制曲、晾堂堆积、清蒸回酒等工艺，用石壁泥底窖发酵，酱香柔润为其特点的酱香型白酒，以（）为代表。

腌制品的色,香,味主要是来源于蛋白质的分解作用。A. 对B. < 上一题答题卡