的，应在()以上保存，或按要求冷却后进行冷藏。

17.烹饪完毕至食用时间需超过2h的，应在()以上保存，或按要求冷却后进行冷藏。A. 40℃B. 50℃C. 55℃D. 60℃

*9.烹饪完毕至食用时间需超过2h的，应在（）以上保存，或按要求冷却后进行冷藏。A. 40℃B. 50℃C. 55℃D. 60℃

[单选题] 烹饪完毕至食用时间需超过2h的，应在()以上保存，或按要求冷却后进行冷藏。A. 40℃B. 50℃C. 55℃D. 60℃

[多选题] 设备焊补后，（）的时间应在完全冷却后进行A . 出料B . 进料C . 进气D . 放气

[单选题]测定康氏残炭含量时，最后称量应在冷却（）后进行。A .20minB .30minC .40minD . D.60min

需要冷藏的熟制品应在()内尽快冷却。A. 清洁操作区B. 准清洁操作区C. 一般操作区D. 以上均可

需要冷藏的熟制品应在()内尽快冷却A. 清洁操作区B. 准清洁操作区C. 一般操作区D. 以上均可

需要冷藏的熟制品应在()内尽快冷却。A. 清洁操作间B. 准清洁操作间C. 一般操作间D. 以上均可

食品留样的应在专用冷藏设备中冷藏 24 小时以上。A. 正确B. 错误

[单选题]冷藏保存尿液，要求温度控制在A.6～18℃B.4～12℃C.2～8℃D.0～4℃E.-2～-8℃