17.烹饪完毕至食用时间需超过2h的，应在()以上保存，或按要求冷却后进行冷藏。

*9.烹饪完毕至食用时间需超过2h的，应在（）以上保存，或按要求冷却后进行冷藏。A. 40℃B. 50℃C. 55℃D. 60℃

[单选题] 烹饪完毕至食用时间需超过2h的，应在()以上保存，或按要求冷却后进行冷藏。A. 40℃B. 50℃C. 55℃D. 60℃

的，应在()以上保存，或按要求冷却后进行冷藏。 烹饪完毕至食用时间需超过2 H. 的，应在()以上保存，或按要求冷却后进行冷藏。A. 40℃B. 50℃C.

9、烹饪后的易腐食品，在冷藏温度以上、60℃以下存放2h以上，未发生感官性状变化的，食用前应进行再加热对错A. 对B. 错

【单选题】烹饪后至食用前需较长时间(超过 2小时)存放的食品应在()条件下存放。A. 高于60℃或低于 8 ℃B. 高于60℃或低于20℃C. 高于 8 ℃或低

在烹饪后至食用前需要较长时间(超过2小时)存放的食品,应在()存放。A. 常温B. 10°C以下C. 8-60°CD. 高于60°C或低于8°C

[单选题]冷藏方式备餐要求食品应至少在（）以下保存，从烧熟至食用的时间不得超过（）小时。A.0℃，24B.10℃，24C.15℃，48D.15℃，24

[单选题]发电机氢系统气密试验应在达到额定氢压2h后进行。试验进行（）及以上。A . 12hB . 24hC . 36hD . 48h

[单选题]《食品安全管理体系餐饮业要求》标准规定，在烹调后至食用前需要较长时间(超过2h)存放的食品，应当在高于（）°(：或低于（）^:的条件下存放。需要冷藏的

食品在烹饪后至食用前存放时间不得超过( )小时。A. 1B. 2C. 3D. 4