盐水玉米等含有淀粉较多的罐头食品，升温时传热方式是先导热后对流。（）

下列罐头食品属于完全对流型传热的是（）A. 苹果汁B. 红烧扣肉C. 果酱D. 午餐肉

[问答题] 罐头食品常见的传热方式有哪些？哪些因素会影响传热效果？

下列因素中,()与杀菌时罐头食品的传热有关。A. 食品的pHB. 罐头容器C. 食品的粘稠度D. 杀菌设备

[多选题]罐头食品的传热方法有( )。A. 传导+对流B. 对流C. 传导

(1.0分对流传热的罐头食品，在加热杀菌时，温度变化缓慢，故加热杀菌时间较A. 正确B. 错误

【多选题】罐头食品中传热曲线无拐点的传热方法有()A. 传导B. 对流C. 传导+对流

【单选题】下列因素中,()与杀菌时罐头食品的传热无关A. 食品的PHB. 罐头容器C. 食品的粘稠度D. 杀菌设备

[单选题]采用加压蒸汽杀菌法消毒适用的罐头食品A．苹果罐头B．玉米罐头C．菠萝罐头D．猪肉罐头E．山楂罐头

[名词解释] 罐头食品

影响罐头食品传热速度的因素有哪些？有几种类型的传热曲线？影响罐头食品传热速度的因素有哪些？有几种类型的传热曲线？