果蔬罐头成熟度要求正确的是()

判断果蔬原料成熟度过高会引起果蔬罐头食品的软烂。A. 正确B. 错误

食品中酸度的测定可以判断果蔬的成熟度A. 对B. 错

[填空题] 促进果实成熟度的激素有：（）、（）；防止果蔬衰老的激素有：（）、（）、（）。

[填空题] 达到加工最佳成熟度的果蔬原料，其外表特征应介于（）之间。

可采收成熟度又称绿熟,生产上俗称五六成熟,该成熟度的果蔬适合贮运和贮藏。A. 正确B. 错误

[单选题]用于罐头加工的原料，成熟度的选择很重要，最适宜的成熟度应是：（）A .7-8成熟B .6-7成熟9-10成熟

在大多数情况下,()作为判定果蔬成熟度的一个指标。A. 水分B. 碳水化合物C. 含氮物质D. 色泽

68.罐头制品对果蔬的要求包括（）A. 肉质厚B. 可食部多C. 质地紧密D. 形态美观

[问答题] 成熟果蔬质地变得柔软？

[配伍题,B型题] 提示胎儿皮肤成熟度()测定胎儿肾成熟度()了解胎儿肺成熟度()A .羊水细胞学检查B .羊水中肌酐值C .羊水脂肪细胞出现率D .羊水胆红素测定E .羊水震荡试验